08/12/2020

A Sant’Ambrogio si muovono solo i listini dei due formaggi duri

di Redazione Parma 7 dicembre 2020 - Le principali quotazioni rilevate nel periodo della 49-59esima settimana. A casa della festività di san Ambrogio la borsa di Milano è stata anticipata a venerdì 4 dicembre mentre la Borsa di Verona è rimasta chiusa. (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma)

LATTE SPOT – Lieve flessione per il latte spot milanese. A Verona nessuna quotazione, mentre ha una lieve ripresa il prezzo del latte “BIO" alla borsa milanese anticipata al venerdì 4 dicembre.

                                                             VR                       MI

Latte crudo spot Nazionale                 37,63 38,66 (=)   36,60 37,12 (-)

Latte Intero pastorizzato estero          38,66 39,69 (-)    35,57 37,12 (-)

Latte scremato pastorizzato estero      23,81 24,84 (-)    21,22 22,25 (-)

Latte spot BIO nazionale                                               51,03 54,64 (+)

BURRO E PANNA – A Milano i listini del burro, anche per questa settimana, non hanno manifestano alcuna variazioni mentre a cedere è stata la crema a uso alimentare. Anche la borsa di Parma non ha registrato variazioni al listino dello zangolato. A Verona la panna di centrifuga non mostra alcuna variazione rispetto la settimana precedente.

Borsa di Milano 4 dicembre 2020: BURRO CEE: 3,25 €/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,40 €/Kg. (=)

BURRO PASTORIZZATO: 1,65 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,45 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,72 €/Kg. (-)

MARGARINA novembre 2020: 1,23 - 1,29 €/kg (+)

Borsa di Verona 30 novembre 2020: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,75 / 1,80 €/Kg.

Borsa di Parma 4 dicembre 2020 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,05 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 1 dicembre 2020 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,05 - 1,05 €/kg.

GRANA PADANO– Milano 4 dicembre 2020 – Solo una leggera risalita del Grana Padano che recupera qualche centesimo al chilo

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,25 – 7.40 €/Kg. (+)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,50 – 8,85 €/Kg. (+)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,35 – 9,65 €/Kg. (+)

- Fuori sale 60-90 gg: 6,05 – 6,20€/Kg. (+)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 4 dicembre 2020 – Un nuovo e sensibile rimbalzo del prezzo del Parmigiano Reggiano, che recupera su tutti i fronti sia alla borsa a Parma e parzialmente. Invariato solo il 12 mesi quotato a Milano.

                                                                      PARMA (04/12/2020)    MILANO (04/12/2020)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,05 - 10,30 €/Kg. (+) - 10,05 - 10,35 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,30 - 10,65 €/Kg. (+) -

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 10,75 - 11,45 €/Kg. (+) - 11,30 - 11,55 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 11,45 - 12,20 €/Kg. (+) - 11,95 - 12,50 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,20 - 13,00 €/Kg.(+) - 12,50 - 13,10 €/kg (=)